色泽鲜艳、营养丰富的大马哈鱼子酱，由大马哈鱼成鱼卵盐渍而成。一条四龄成雌鱼产卵3500-5000粒，每粒大若黄豆，如红玛瑙一样丹朱鲜亮晶莹剔透，含有丰富的磷酸盐、钙质维生素Atx和维生素D，每三粒相当于一枚鸡蛋的营养值。大马哈鱼又叫大麻哈鱼，主要分布在北纬35 " C以上的太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我国；属溯河洞游性鱼类，“江里生一海里长一复死于出生地”的习性，被人们誉为落叶归根、回归故乡的海外赤子；上个世纪五十年代及此前，我国绥芬河、图门和松花江与黑龙江上游还可以少见洄游的大马哈鱼，八十年代松花江中游和乌苏里江也不多见，近年在我国唯东极抚远所独产，且因抚远产的鱼子颗粒饱满，成熟期恰到时机，色正味淳，质优于日、俄等国，不但国内紧俏，而且在欧洲市场也享有极高盛誉。